Yang baik dan buruk lemak

Apabila kebanyakan kita berfikir 'gemuk', ia seolah-olah dianggap dengan konotasi negatif. Walau bagaimanapun, beberapa jenis lemak, seperti hampir apa-apa lagi yang penting dan perlu dalam perkadaran yang betul. Lemak buruk seperti yang kita semua tahu, boleh menyebabkan obesiti, kolesterol tinggi, penyakit kardiovaskular, strok, kencing manis dan juga beberapa jenis kanser, seperti kanser payudara dan mangkuk. Apa yang kebanyakan kita tidak tahu kenapa.

Lemak buruk datang dalam bentuk tepu dan trans-lemak. Lemak tepu ditemui dalam produk makanan yang semulajadi seperti buku harian (contohnya susu dan keju) dan produk haiwan lain. Mereka juga terdapat dalam beberapa minyak tumbuhan seperti minyak kelapa, minyak kelapa sawit dan minyak isirong sawit. Lemak tepu bertindak dengan cara yang negatif kerana mereka meningkatkan kolesterol darah dan juga LDL (lipoprotein kepadatan rendah). Meningkatkan kolesterol darah, sebaliknya menyumbat arteri yang seterusnya meletakkan tekanan pada jantung untuk mengepam lebih keras, untuk mendapatkan darah yang cukup setiap minit sepanjang seluruh tubuh anda. Tekanan ini, jika cukup teruk boleh menyebabkan serangan jantung atau strok. Lemak trans lemak lemak yang tidak wajar dihasilkan daripada proses pemejalan minyak sayuran. Lemak trans didapati dalam makanan yang diproses dan tidak mempunyai aspek kesihatan yang positif kepada mereka sama sekali. Makanan yang mengandungi lemak trans termasuk; kek, biskut, coklat halus, pastri, kerepek kentang dan kebanyakan makanan yang diproses dan ditapis. Kesan lemak trans adalah sama dengan lemak tepu, hanya dengan peningkatan intensiti.

Walaupun LDL adalah bentuk kolesterol yang menyebabkan tekanan pada jantung, terdapat juga HDL (lipoprotein kepadatan tinggi) yang mempunyai kesan bertentangan. Melawan semua negatif ini adalah lemak tak tepu (lemak monounsaturated dan lemak tak tepu).

Tidak seperti lemak tepu, lemak ini cair pada suhu bilik, tinggi HDL dan LDL yang rendah. Walaupun kedengarannya bertentangan, lemak yang tinggi dalam HDL dapat menyebabkan penurunan berat badan, dan juga dapat menurunkan kadar kolesterol. Terdapat juga asid lemak penting (EFA) yang merupakan lemak yang penting untuk dimakan dalam diet, kerana kami (badan kita) tidak dapat mengeluarkannya sendiri. EFA ditemui dalam sumber makanan yang mengandungi asid lemak omega 3 serta asid lemak omega 6, yang merupakan sebahagian daripada kumpulan lemak tak tepu. Ini boleh didapati dalam minyak ikan dan ikan, minyak biji rami, minyak safflower dan juga bunga matahari dan minyak jagung. Lemak tak jenuh tunggal yang juga bermanfaat dan boleh didapati dalam kacang, seperti kacang, kacang dan badam, dan juga terdapat dalam alpukat, minyak canola dan minyak zaitun.

Selain daripada membalikkan kesan lemak 'buruk', lemak 'baik' diperlukan dalam diet kita untuk menghasilkan tenaga, mengalihkan oksigen dari atmosfer ke dalam darah kita, fungsi prostaglandin, pembuatan hemoglobin (protein penting dalam darah) dan membran sel pembentukan (diperlukan untuk semua aktiviti metabolik, dan oleh itu diperlukan untuk memastikan kita hidup dan berfungsi). Mereka juga boleh menjadi penting untuk aktiviti otak seperti memori dan prestasi serta mood dan tingkah laku, dan juga penebat dan melakukan impuls saraf yang diperlukan untuk semua yang anda lakukan dan rasa secara dalaman dan juga luaran. Tanpa lemak yang baik kita tidak akan menyerap vitamin larut lemak (vitamin A, D, E dan K) dan kita tidak akan mempunyai rizab tenaga apabila makanan tidak mencukupi atau tidak dicapai.

Untuk membantu anda lebih memahami kepentingan lemak, berikut adalah senarai hasil yang mungkin berlaku apabila memakan sedikit lemak dalam diet; kehilangan rambut, kulit kering, kehilangan haid, intoleransi sejuk, lebam, menurunkan kadar pertumbuhan, mengurangkan rintangan kepada jangkitan, menurunkan perlindungan kejutan kepada organ, menurunkan fungsi imun dan kemurungan akibat fungsi hormon yang tidak normal.

Jika anda berminat untuk meningkatkan diet anda adalah penting untuk menyedari bahawa hanya menghindari lemak tepu bersama-sama dan memilih makanan yang diberi label sebagai lemak rendah malangnya bukan jawapannya (seperti lemak rendah biasanya bermakna gula tinggi). Lemak tepu ditemui dalam produk makanan yang diperoleh secara semula jadi (seperti yang dinyatakan sebelum ini) dan mengandungi banyak manfaat lain, termasuk kandungan protein dan kalsium yang tinggi. Untuk melampaui kekurangan, jangan makan lebih banyak dalam produk diari 1-2 hidangan buku harian yang mencukupi untuk dewasa yang sihat (segelas susu 250ml, 40g keju atau bak 200g yogurt dianggap sebagai satu hidangan).Lebih-lebih lagi, apabila memilih daging, pergi untuk daging lemak tanpa lemak seperti ayam dan ayam belanda iklan yang kurang lemak tepu berbanding dengan daging merah. Di samping makan mereka tanpa kulit lebih baik. Ia juga penting untuk membaca belakang label makanan, untuk melihat nisbah lemak tepu, lemak trans dan lemak tak tepu (lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu). Pilih makanan yang mempunyai kandungan lemak trans rendah jika ada lemak lemak tak tepu yang lebih tinggi. Anda juga harus sedar bahawa kerap membuat barang tidak akan memberitahu anda jika produk mempunyai lemak trans. Jika jumlah lemak trans di bawah kepekatan tertentu, mereka akan memasukkannya ke dalam jumlah lemak tepu yang ada. Pilih makanan dengan teliti, dengan meneliti jenama dan bahan bacaan serta melihat nisbah kandungan lemak.

Saya berharap bahawa dalam membaca ini anda mempunyai pemahaman yang lebih baik tentang mengapa beberapa lemak harus dielakkan untuk masalah kesihatan dan bukannya isu berat badan, dan juga mengapa lemak lain adalah penting untuk berfungsi secara normal badan yang sihat. Secara keseluruhan, jangan terlalu banyak tekanan, makanan ada untuk dinikmati dan kepuasan kecil baik-baik saja sekali-sekala.

Rujukan: 1, 2, 3, 4, 5

Sumber Imej 1, 2, 3

Bekerja Untuk Anda: Kelley Grace & Shonda Lamb | Ingin Untuk Menghubungi Kami?

Komen Di Laman Web: